El Heraldo del Henares
El restaurante El Fogón del Vallejo, de Alovera, reconocido por las prestigiosas catas que organiza una vez al mes en sus instalaciones, ha dado un paso más hacia adelante y ha programado para este viernes 6 de abril una cena-cata bajo el nombre de “Armonía entre Vinos y Preparaciones Gastronómicas”.
Para este importante evento se han elegido cuatro vinos que maridarán perfectamente con otros tantos platos elaborados especialmente para esta ocasión por el equipo de cocina del Fogón del Vallejo dirigido por Maru Bustillo. Además, la cena-cata será comentada por Richard del Rincón y el gerente del restaurante Juan Vicente Hernández.
Este es el programa de la cena cata, que dará comienzo a las 20,30 horas:
Primero: Pollo Picantón de la Alcarria en escabeche tibio, degustado con vermú Olave.
De Segundo, Atún de Almadraba en tartar con recuerdos de soja, acompañado de vino blanco Estribor, de la Tierra de Cantabria, con uvas chardonnais, sauvignon blanc y albariño.
Tercero: Meloso de arroz de la Albufera con verduras de la vega y hongos del Ocejón, regado con vino tinto Azpilicueta, crianza de 2014 D:O. La Rioja, con uvas tempranillo, graciano y mazuelo.
Finalmente, rabo de vaca de la Sierra Norte, estofado al estilo del Fogón del Vallejo, acompañado de vino tinto Les Creus 2011, D.O. Costers del Segre, de uvas tempranillo y garnacha.
El precio de la cena-cata es de 24 euros, para lo cual habrá que confirmar la reserva en los teléfonos 696 63 38 68 y 949 27 41 84.
